çeçil peynir | türkischer fadenkäse 220g

türkischer fadenkäse, passt perfekt als snack und zu jeder brotzeit. 36% fett

inhalt 220g (2,50 / 100g)

einer der handwerklich großartigen käse aus dem kars im östlichen anatolien.
dieser käse demonstriert wie käseformen, die wir heute als traditionell bezeichnen, aus reiner notwendigkeit entstanden sind. die menschen an der grenze armeniens zogen mit ihren herden von weide zu weide, und die tiere gaben nur dann milch, wenn sie junge hatten. damit sie im winter auch protein zur verfügung hatten, musste die milch haltbar gemacht werden: käse! 
und zwar einer, der ohne kühlung haltbar war und sich leicht transportieren ließ. In diesem fall bedeutete das, dass die hirten die milch dicklegten und den bruch mit heißem wasser kneteten und zogen wie beim mozzarella, dann aber wie wudeln in china zu langen fäden formten, die sie aufhängen und trocknen ließen.
dieses ganz leichte “engelhaar” wird stark gesalzen und hält sich mehrere jahre. man kann es mit einem leckeren chutney, so knabbern oder über gemüse, reis oder nudeln streuen.

çeçil peynir | türkischer fadenkäse 220g

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zutaten: pasteurisierte kuhmilch und salz